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鹵蛋的家常做法 如何做鹵蛋才好吃

導語:用五香鹵料熬上一鍋好鹵湯制作一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、百吃不厭的鹵蛋。本次小編便來教大家制作這道家常鹵蛋,包括它所需要的制作時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!

鹵蛋的做法:

【主料】:雞蛋 適量

【輔料】:姜 1塊;老抽 150克;大茴 3粒;花椒 約30粒;香葉 4片;肉蔻 1個;桂皮 適量;小茴香 適量

步驟:

1、雞蛋洗凈表面

2、鍋內(nèi)加水,放入雞蛋,水開后小火10分鐘?;穑瑺F10分鐘

3、雞蛋撈出稍涼,剝雞蛋的技巧:在堅硬的平面磕幾下,然后用手在平面上搓動,也就是按著滾動,殼均勻裂開,自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。

4、幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。

5、鹵料用紗布包起來。

6、鍋內(nèi)放清水4小碗,放入料包和拍松的姜塊。

7、倒入老抽,大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。

8、放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時。

9、停火后雞蛋在原湯浸泡一夜,味道最佳。

小竅門:

鹵湯的保存:

撈出鹵料,天不熱的話湯自然保存,每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨煮開一次。天捎熱要冷藏,最好不超過一周,冷凍保存的時間長些。

鹵的時候放點肥肉味道更香,只是鹵花生會油膩,所以可以先鹵花生,再鹵肉,鹵蛋或豆腐。

本方子主要是靠老抽的咸味,若不放很多老抽,就需要加鹽,總之咸淡可以先嘗下鹵湯再調(diào)整。

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