鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨血 250克；

【輔料】：粉絲適量；油豆腐50克；熟鴨肫適量；鴨腸適量；鴨邊腿一個(gè)；

【配料】：蔥 適量；姜 適量；香菜 適量；大料 3個(gè)；花椒 15粒；桂皮 一塊；香葉 2片；陳皮 少許；

料酒 10克；鹽 適量；胡椒粉 適量；雞精 少許；香油 適量；

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、粉絲用清水浸泡備用。

3、鴨血入開(kāi)水鍋中煮上3分鐘撈出過(guò)涼備用。

4、熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。

5、鴨邊腿洗凈用開(kāi)水焯燙過(guò)涼。

6、準(zhǔn)備好調(diào)味料。

7、免煮鍋內(nèi)膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。

8、大火煮開(kāi)5分鐘關(guān)火。

9、放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。

10、湯鍋中爆香蔥姜

11、倒入油豆腐翻炒片刻。

12、再加入切片的鴨血翻炒。

13、加入剛剛煮好的鴨湯。

14、加入適量的鹽。

15、再放入胡椒粉。

16、煮開(kāi)5分鐘后加入泡好的粉絲煮至透明。

17、取一個(gè)大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

小竅門(mén)：

鴨邊腿很容易熟，用燜燒鍋也就是15-20分鐘即好。

如用一般的湯鍋來(lái)煮要延長(zhǎng)15分鐘左右。