土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個(gè)；雞蛋 2個(gè)；面粉 3大勺；

【輔料】：香蔥 適量；

【配料】：食鹽 1茶勺；孜然粉 1茶勺；胡椒粉 1/2茶勺；

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材；

2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）；

3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。；

4、磕入雞蛋攪拌均勻。；

5、加入3大勺面粉拌勻；

6、最后加入蔥花拌勻。；

7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）；

8、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動(dòng)鍋，餅會(huì)離開(kāi)鍋底；

9、翻面繼續(xù)煎熟即可。

·小竅門：

1、碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來(lái)的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。

2、攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會(huì)流動(dòng)，也就較難攤平。

3、剛下鍋時(shí)鋪平以后不要?jiǎng)?，底部煎熟以后，只要晃?dòng)鍋，餅會(huì)自己離開(kāi)鍋底。

4、這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會(huì)更香。