辣椒醬的做法：

【主料】：紅尖椒 500克；蒜 200克；

【輔料】：食鹽 15克；

步驟：

1、蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝干水份；

2、紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水份；

3、紅尖椒切成細(xì)小丁，蒜也剁成細(xì)末，裝碗中；

4、往碗中加入準(zhǔn)備好的食鹽，然后用干凈筷子拌均勻；

5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，腌制一天后，隨吃隨??；

烹飪技巧：

1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝干水份，有效保存更長時(shí)間；

2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；

3、吃的時(shí)候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；

4、從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈的筷子或勺子。