北京人吃芝麻醬涼面，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲，依個(gè)人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還有一樣?xùn)|西是必不可少的——電風(fēng)扇，面條煮熟過(guò)水后，再用電風(fēng)扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。

夏天吃什么？麻辣相逢，讓人欲罷不能的雞絲涼面是首選，做一頓吃兩頓真方便。雞絲涼面麻辣紅油和花椒油的相逢,加上翠綠小蔥，勁爽面條，視覺(jué)和味覺(jué)的雙重沖擊!

四川涼面是四川重慶一帶的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜系。四川涼面的做法是將所有調(diào)味料調(diào)和均勻，即為醬汁。將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。將細(xì)油面放在盤子上，再將食材鋪在面條上，淋上醬汁，吃的時(shí)候拌勻。最好熬一些辣椒油，味道會(huì)更好。

日式?jīng)雒?，也稱日式冷面，是一道美味的日本料理。美味可口。