肉包子的做法：

【用料】：

面團(tuán)：

中粉 400g；水 200g；即發(fā)干酵母 4g；

豬肉餡：

豬肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g；生抽 8g；老抽 4g；鹽 3g；料酒 5g；白糖 4g；蠔油 5g；玉米淀粉 2g；色拉油 10g；清水 15g；姜粉 適量；香蔥 少許；

步驟：

豬肉餡的制作：

1、豬肉洗凈，切成小塊；

2、轉(zhuǎn)而切成小丁，用刀剁成肉糜；

3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；

4、繼續(xù)加入淀粉及蠔油拌勻；

5、倒入清水，順時(shí)針攪拌均勻；

6、最后倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；

肉包子制作：

1、水及酵母放入面包機(jī)桶內(nèi)；

2、用手搖晃面包桶，使酵母溶于水；

3、倒入全部量的中粉；

4、啟動(dòng)揉面程序，將面團(tuán)揉至光滑；

5、室溫下進(jìn)行發(fā)酵

6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，結(jié)束發(fā)酵；

7、發(fā)好的面團(tuán)不用取出，繼續(xù)選揉面檔；

8、將面團(tuán)重新揉至光滑；

9、用刀切開(kāi)揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團(tuán)揉好；

10、案板上撒薄粉，將揉好的面團(tuán)放在案板上，中間挖個(gè)洞；

11、以洞為圓心，用手將面團(tuán)慢慢往四周拉長(zhǎng)；

12、切斷，搓成粗細(xì)均勻的條狀；

13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；

14、翻轉(zhuǎn)略滾圓，切面蘸薄粉后壓扁；

15、搟成中間厚四周薄的面片；

16、將調(diào)好的肉餡放入面片中間；

17、然后用手沿同一方向打褶，將包子封口；

18、將包好的包子置于防粘的墊子上，室溫發(fā)酵20分鐘；

19、鍋內(nèi)注入適量冷水，放入醒發(fā)后的包子胚，大火煮開(kāi)后蒸10分鐘后關(guān)火即可；