炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜 2-3棵；雞蛋 1個；綠豆芽 一把；油 一大勺；生抽 一勺；老抽 一勺；鹽 適量； 雞精 適量；

步驟：

1、準(zhǔn)備：河粉如果是干硬的，要提前溫水泡軟。

青菜洗干凈，切小段。

豆芽洗凈，擇去老根。

雞蛋打散。

2、鍋里加入油，燒至微有青煙，加入雞蛋快速翻炒至蓬松。

3、把雞蛋堆到一邊，加入青菜、豆芽、適量鹽略翻炒到斷生。

4、倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均勻。動作要輕，以免河粉破碎嚴(yán)重。

5、繼續(xù)用筷子配合鏟子翻炒到河粉變透明，軟透，加入雞精調(diào)味即可。

小貼士：

1、炒河粉油要多些，這樣不會粘鍋，炒出來的河粉色澤透亮。

2、河粉如果是軟的就不要用水泡了，容易斷。

3、翻炒時一定不要太用力，不過就算炒斷了味道還是會不錯的喲～