玉米炒肉丁的做法：

【主料】：玉米兩小支，豬肉100克，圣女果3個(gè)

【輔料】：蠔油15ml，鹽1－2克，食用油少量，料酒少許，玉米淀粉一勺，白糖少許，蔥少許，蒜少許

步驟：

1、把玉米棒洗凈整條放壓力鍋加少量水煮8分鐘！撈出過(guò)涼水，用刀慢慢切下玉米粒。

2、圣女果切成小片備用，芹菜切小條備用。

3、瘦肉洗凈切小丁，放入少許鹽，料酒，白糖反復(fù)抓捏至黏稠狀，邊抓邊加少量水進(jìn)去，加進(jìn)去的水完全吸收以后，加一勺生粉拌勻腌制10分鐘。

4、平底鍋置火上燒熱注油，轉(zhuǎn)中火入肉丁炒熟盛出。

5、取小碗倒入蠔油，鹽，雞粉加一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)嚢璐谩?/p>

6、鍋里留少許底油，入玉米粒炒一下，加入肉丁與，快熟時(shí)倒入圣女果與芹菜，翻炒幾下，再到入準(zhǔn)備好的蠔油汁，待湯汁吸干即可出鍋。

小貼士：

1、玉米粒要切整齊，一排一排切，顆粒整齊均勻/

2、漿肉是門技術(shù)活，無(wú)論是肉絲，肉片，肉丁，加水進(jìn)去是為了炒出來(lái)的肉口感鮮嫩不柴。

3、炒玉米盡量少放油，因?yàn)橛衩琢２晃?，清新點(diǎn)更好。

4、生玉米用開(kāi)水汆燙必然會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)成份，直接下鍋炒也容易崩鍋，還可能會(huì)崩到眼睛里，危險(xiǎn)性極高，所以還是把玉米煮熟后再炒，這樣相對(duì)更安全。