香菇肉醬的做法：
【主料】：香菇適量，肉末適量
【輔料】：蔥適量，蒜適量，芝麻適量，黃豆醬2匙，甜面醬2匙，豆瓣醬1匙，耗油1匙，白糖適量
步驟：
1、香菇切丁，把香菇蒂和香菇分開放，可以直接買肉末方便，也可以自己切，會好吃點。
2、海天辣的黃豆醬，不喜歡吃辣的可以用原味的醬。
3、蔥和蒜切碎，備用。
4、黃豆醬，甜面醬和豆瓣醬的比例是2：2：1。具體用多少看香菇有多少。再放一匙耗油，和適當?shù)陌滋牵滋强梢灾泻鸵幌挛兜?，同時也能提亮。
5、把調(diào)好的醬加適當?shù)乃{(diào)和好，放那備用。
6、白芝麻，超市買的芝麻里面有點臟，可以用水淘了淘，
7、小火把芝麻炒干炒香，呈出備用
8、熱鍋涼油下麻椒，把麻椒的香味炒出來，這樣油就是有點麻麻的味道
9、麻椒就盛出來放一邊。
10、麻椒盛出來，放蔥蒜下去暴香
11、倒入肉末炒，
12、肉末可以炒久點，讓肉出油，這樣肉吃著不膩，肉里可以加了點耗油，不喜歡的也可以不加。
13、肉末炒好盛出，重新到油。
14、先把香菇蒂下鍋炒，香菇蒂可以多炒一會，吃起來比較有嚼勁，好吃
15、倒入香菇一起煸炒，
16、等到香菇變小，水分炒干的時候倒入炒好的肉末，
17、倒入調(diào)好的醬汁，均勻的翻炒，這個時候可以用小火
18、等汁收一點倒入芝麻，加入芝麻會比較香
19、等醬汁收的差不多了就可以關火了
小貼士：
微辣比較下發(fā)，香菇蒂炒狠點，吃起來有點像瘦肉的感覺。