牛肉醬的做法：
【主料】：牛肉450克
【輔料】：甜面醬200克，黃豆醬200克，小米椒適量，料酒少許，大蔥一根，蒜頭適量，生姜少許，花椒一小把，白糖少許，生抽少許，胡椒粉少許，雞精少許，麻油少許，辣豆豉一小碗
步驟：
1、先準(zhǔn)備好材料。將大蔥、蒜頭、生姜切末備用。牛肉切成小碎丁。
2、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生姜片放入抓勻，腌制片刻。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，將腌制好的牛肉剔除生姜大蔥后入鍋炒制。
4、放少許鹽（一定不能放多了，不然后面的醬加進(jìn)來會(huì)咸），炒熟盛出備用。
5、重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味后花椒撈出花椒棄用。
6、將蔥姜蒜末放入油鍋爆香。
7、放入小米椒碎。炒出紅油。
8、放入炒好的牛肉，翻炒均勻。
9、加入黃豆醬和甜面醬。
10、翻炒片刻，加入少許胡椒粉。加入辣豆豉。
11、拌勻，熬制片刻，加少許白糖、雞精調(diào)味。關(guān)火后放香油。
小貼士：
里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替，再加點(diǎn)芝麻，香香脆脆的，不同風(fēng)味，味道同樣很贊。