櫻花馬卡龍的做法：
【主料】：杏仁粉100g 糖粉100g 蛋白36g 法國DR色粉（粉色）適量 蛋白36g 細砂糖17g 蛋白粉0.5g 細砂糖83g 純凈水25g
【輔料】：烘焙色素筆（紅色）1只

步驟：
1.找一個干凈的容器，倒入100g杏仁粉和100g糖粉。用手動打蛋器攪拌均勻。
2.36g蛋白里加入適量的粉紅色色粉，然后調(diào)和均勻，倒入杏仁粉和糖粉里。
3.用刮板壓拌均勻，備用。
4.36g蛋白倒入硅膠杯里，再加入17g細砂糖和0.5g蛋白粉。
5.用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)。
6.煮糖水的小鍋里倒入25g純凈水，再加入83g細砂糖。
7.小火煮至118度。將煮好的糖水，以小細流狀勻速倒入打發(fā)好的蛋白霜里，用電動打蛋器高速打發(fā)。
8.一邊倒糖水一邊打發(fā)，直到蛋白霜打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)。
9.取1/3蛋白霜與之前備用的面團混合均勻后，再取1/3，依次重復(fù)混合完。
10.倒入裱花袋，在烤盤里墊好圖案紙，再鋪上油布，開始擠櫻花馬卡龍。
11.一瓣一瓣地慢慢擠，一共5瓣。
12.下面墊了圖案紙，記得擠完拿下來，全部完成之后，晾皮，用手指的指腹輕觸馬卡龍的表面，不粘手就可以了
13.晾好之后，放入烤箱中層~上下火160度，烤12分鐘。
14.烤好之后立即取出，放在晾網(wǎng)上晾涼。
15.用烘焙色素筆在表面裝上一下，點上5個小紅點~