香蔥蝦球燒豆腐的做法：

【用料】：老豆腐 200克；鮮蝦 150克；蒜苗；生姜；郫縣豆瓣醬；雞精；五香粉；老抽；料酒；濕淀粉；

步驟：

1、鮮蝦洗凈去蝦線去蝦頭去蝦皮；豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片；蒜苗斜切成段；郫縣豆瓣醬剁碎；生姜切成絲

2、熱鍋放油,將豆腐逐片放入，煎黃一面后翻面，最后將其煎至兩面金黃后舀出待用；

3、鍋內(nèi)余油,下入蝦,翻炒至肉變色。

4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入郫縣豆瓣醬與姜絲,炒勻。

5、放入先前煎好的豆腐,放入兩小勺老抽,炒至上色。

6、加入沒過所有材料的開水,再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。

7、揭開鍋蓋后轉(zhuǎn)大火,將湯汁收濃一些后下入蒜苗,炒勻。

8、倒入濕淀粉,炒勻勾薄芡即可。

9、裝盤后撒上香蔥段，即可上桌啦！