紅酒燜大蝦的做法：

【主料】：蝦適量，紅酒適量

【輔料】：小蔥適量，紅果椒適量，綠果椒適量，大蒜適量，食用油適量，醬油適量，鹽適量，番茄醬適量，甜辣醬適量

步驟：

1、去掉蝦腸，剪去蝦的觸須和蝦腳。

2、蔥、蒜、紅果椒、綠果椒切沫后備用。

3、熱鍋冷油后放入蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫煸炒出香味后，將蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫瀝出備用，再放入蝦煸炒。

4、倒入紅酒幾乎要沒(méi)過(guò)蝦，加入醬油上色。

5、再加入一勺番茄醬和一勺甜辣醬燜煮到汁水越來(lái)越少時(shí)快速翻炒幾下撒上蔥出鍋。

6、盛入盤內(nèi)后，將蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫放入蝦的上面，即可完成。

小貼士：

1、蔥建議用南方的小蔥，更加清香。

2、因?yàn)榧幼懔思t酒，所以這道菜里沒(méi)有必要加水，紅酒燜煮的蝦帶來(lái)紅酒醉人的芳香，蝦本來(lái)就容易熟，紅酒煮干蝦也早就熟了。

3、加醬油主要是上色，由于醬油的咸味也就可以少加甚至可以不加鹽了；

4、這道蝦里最獨(dú)特的兩種調(diào)料是最后放的番茄醬和甜辣醬，酸酸甜甜，微辣，加上紅酒的芳香，味道自然是不用說(shuō)了。

5、中式美食講究食材新鮮，所以選擇優(yōu)質(zhì)的活蝦才能真正吃出蝦的鮮嫩。

6、蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫也可以不撈出，直接和蝦一起炒，也可以裝盤后不放入。