紅酒果干面包的做法：

【主料】：高筋面粉400g，紅酒（煮沸后）220g

【輔料】：細(xì)砂糖40g，酵母4g，黃油40g，鹽2g，葡萄干30g，核桃30g，黑加侖干30g，金桔干30g，提子干30g，桂圓干30g

步驟：

1、果干處理成小塊，倒入煮開(kāi)過(guò)的紅酒，浸泡一晚上，紅酒的量要沒(méi)過(guò)食材；浸泡好以后瀝干水分備用。

2、面團(tuán)材料全部混合，揉到可以拉出手套膜的程度，然后分出四分之一，形成一個(gè)大面團(tuán)和一個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)放在溫暖處醒發(fā)，其中紅酒要煮沸約3分鐘后晾涼使用。

3、大面團(tuán)中均勻揉入紅酒浸泡好的果干，同樣放在溫暖處醒發(fā)；兩個(gè)面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)到兩倍大小。

4、醒發(fā)好的面團(tuán)分別均分成兩份，完成排氣。

5、把小的面團(tuán)搟成薄片，比大面團(tuán)大一些，要能包住大面團(tuán)；大面團(tuán)略微整形成圓形后，放在小面團(tuán)的薄片上。

6、用小面團(tuán)薄片把大面團(tuán)抱起來(lái)，捏緊收口即可，這樣可以有效防止果干裸露在外或者出來(lái)。

7、包裹好的面團(tuán)倒扣，收口向下放在烤盤(pán)中，然后放入溫?zé)岢睗竦沫h(huán)境紅進(jìn)行二次發(fā)酵，到兩倍大小。

8、二次發(fā)酵結(jié)束后，撒上高筋面粉；用鋒利的刀片進(jìn)行割口，可以割成各種自己喜歡的樣子。

9、然后放入預(yù)熱好200℃的烤箱中烤制18-20分鐘即可完成。