太妃糖的做法：

【用料】：淡奶油 280克；細(xì)砂糖 90克；古法紅糖 38克；麥芽糖 60克；

步驟：

1、將淡奶油、糖和古法紅糖一起放入奶鍋。

2、加入麥芽糖。

3、中小火加熱，至奶油沸騰。

4、轉(zhuǎn)小火，持續(xù)加熱，加熱過程中會(huì)有很多小泡泡，所以奶鍋盡量選擇深一點(diǎn)的。

5、隨著溫度持續(xù)升高，糖漿會(huì)越來越濃稠，這時(shí)候要不停攪拌以免糊底。

6、如果有溫度計(jì)可以測(cè)量，糖漿溫度達(dá)到117-118度即可離火。如果有溫度計(jì)可以測(cè)量，糖漿溫度達(dá)到117-118度即可離火。

7、離火后或者直接倒入鋪了油紙的方形烤盤。

8、或者用勺子裝進(jìn)各種形狀的硅膠模具都可。

9、徹底冷透后便可切塊了。

10、室溫太低裝進(jìn)小的硅膠模具會(huì)變得比較困難，裝到后面，糖漿冷卻會(huì)變得很硬，可以放進(jìn)烤箱150度加熱幾分鐘使之恢復(fù)流動(dòng)性。

而如果天氣太熱則需要放入冰箱使之成型。

11、切好后包上糖紙就可以了。

12、送朋友是個(gè)不錯(cuò)的禮物！

小貼士：

1、可以全部用細(xì)砂糖來做，麥芽糖也可以換成水飴；

2、煮的時(shí)候后面一定要小火小火小火~~重要的事情說三遍，并且不斷攪拌；