黃豆醬的做法：

【用料】：黃豆 1000g；辣椒 1000g；油 500g；姜 80g；豆鼓 200g；冰糖 30g；鹽 少許；生抽 1勺；醬油 1勺；洋蔥 1個；

步驟：

1、黃豆洗凈提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電飯鍋煮三個小時左右調(diào)到保溫一直悶個五六個小時這樣黃豆會變得軟爛，煮醬的時候好入味；

2、準(zhǔn)備好食材。

3、辣椒洋蔥切小丁，姜切末；

4、鍋里倒油，放入姜末爆香，隨后放入洋蔥??；

5、翻炒透明后到入辣椒炒至軟爛；

6、到入豆豉和黃豆翻炒均勻，把煮黃豆的黃豆水到入鍋中，快蓋著黃豆就行；

7、小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嘗嘗味道不咸可以放點鹽，因為豆鼓很咸的。

8、這樣黃豆醬就完成了，放涼以后裝入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水（因為生水有細(xì)菌容易壞掉）。

小貼士：

全程容器記得不能有生水，做好以后做好先別盛出來，最好在鍋里用余溫燜個半天更入味一點，做好的醬裝在密封容器里，冰箱冷藏保存，吃多少倒出來多少。