蠔油牛柳的做法：
【主料】：牛肉一塊克 紅辣椒幾根 綠尖椒兩根
【配料】：蠔油1-2勺 淀粉2勺 料酒1勺 醬油1勺 糖8克 鹽適量? 姜片3片 雞精適量 蒜頭3片

步驟：
1.牛肉洗凈，切片，逆著紋路切，把紋路切斷，這樣牛肉會(huì)嫩，不會(huì)硬性，很好嚼，口感特別好
2.切好的牛肉片，放進(jìn)碗里，加入少許白糖，一湯匙耗油，幾滴香油，幾滴料酒，再加入適量淀粉，抓均勻，或者用筷子攪拌至均勻放冰箱冷藏半小時(shí)
3.把紅椒，青椒，切塊，胡蘿卜切菱形，蒜頭切薄片，姜先切片，再切絲備用
4.取一平底鍋，熱鍋下油，把秘制好的牛柳放入平底鍋，快速均勻攤開，中火翻炒
5.至表面微熟裝盤備用，取一干凈的炒鍋開火，依次倒入花生油，姜絲，蒜頭片，爆香翻炒
6.改中上火，再放入胡蘿卜翻炒兩分鐘，倒入紅椒繼續(xù)翻炒，倒入青椒，翻炒
7.下幾滴料酒，倒入炒過(guò)的牛肉片，加少許鹽，幾滴耗油，繼續(xù)翻炒
8.加入一點(diǎn)點(diǎn)開水，中火待收汁快完時(shí)關(guān)火。加入幾滴香油翻炒，完美裝盤