爆炒梭子蟹的做法：

【主料】：梭子蟹；姜；蔥；糖；生抽；鹽；料酒；淀粉； 蒜泥；

步驟：

1、把梭子蟹用鹽泡會(huì)兒，用刷子洗凈，肚子，腮等去掉，將蟹身剪成四份，拌一下淀粉，防止肉和黃爆炒掉。

2、鍋中倒油，小熱后放入蒜泥，小紅椒，姜絲，小炒，放入梭子蟹，生抽，料酒，蠔油，半勺鹽，一勺糖，大火翻炒2分鐘至螃蟹變黃。

3、水少加點(diǎn)水，燜煮5分鐘，至湯汁勻稠，撒上蔥花，盛鍋。