香辣豆豉魚罐頭的做法：

【主料】小黃魚5斤，植物油適量（炸魚）

【輔料】鹽1湯匙，雞精半湯匙，五香粉半湯匙，糖2湯匙，白醋半湯匙，八角2個，蔥1根，姜1小塊，干紅辣椒2個，豆豉適量

步驟：

1、小黃魚清洗干凈，控干水分；蔥，姜切碎，干辣椒切小塊，準備兩個八角。

2、鍋中放入適量的油，至八成熱時放入小黃魚炸制。

3、將小黃魚里的水分炸干后，撈出備用。

4、鍋里的油倒出，留少量底油，開小火放入辣椒碎、豆豉和八角，炒出辣椒的香味。（注意不要把辣椒炒糊了）

5、放入蔥末，姜末炒香，再放入炸好的小黃魚，加入清水（水量以沒過小黃魚即可），糖，鹽，白醋，五香粉。

6、轉(zhuǎn)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燉10分鐘左右，鍋里還剩有少量的湯汁。

7、將小黃魚和湯汁一起倒入高壓鍋中，放入雞精，烹20分鐘。

8、高壓鍋提示工作完成后，打開鍋蓋，將小黃魚盛出晾涼即可。

小貼士：

吃不完的可以放入玻璃罐子，密封放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出來就行，但不要放太長時間，怕變質(zhì)。