小蔥拌涼皮的做法：

【主料】涼皮1份，獨(dú)頭蒜1頭，小蔥2根

【輔料】辣椒碎適量，花生碎適量，芝麻醬2勺，鹽適量，糖適量，醋適量，味精適量，香油適量，花椒粒適量，油適量

步驟：

1、將所有食材切碎備用。

2、炸熟花生粒幾粒，晾涼攆碎；獨(dú)頭蒜一個(gè)壓成泥；兩勺麻醬用淡鹽水化開(kāi)。

3、少量油加花椒燒熱，撈出花椒粒，把油澆到辣椒碎上。

4、將這些材料混合在一起，加適量醋、糖、鹽和味精，倒入涼皮中拌勻，滴一點(diǎn)兒香油與蔥花即可。

京味秘制涼皮