牛肉花生醬的做法：

【主料】牛肉絞肉250g，花生4大勺

【輔料】白芝麻1大勺，色拉油400ml，蒜末2大勺，姜末1大勺，白糖3大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，辣椒粉35g，五香粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，甜面醬2大勺，豆豉醬2大勺

步驟：

1、牛肉絞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺醬油，攪拌幾下腌半個小時。

2、油鍋燒熱后倒色拉油，轉(zhuǎn)中火，下腌過的牛肉末開始炒；不斷用鏟子翻動，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆；在肉末已經(jīng)熟了的基礎上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干，直至蒜末和姜末已經(jīng)變成深金黃色，浮在油面上。（如果沒有，就繼續(xù)炒）

3、轉(zhuǎn)小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。

4、下甜面醬、豆豉醬，用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。

5、倒入花生、芝麻，再攪勻。

6、下辣椒粉、和白糖；持續(xù)翻勻之后就熄火；這里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了；要覺得翻得不勻，關火以后也能攪拌。

小貼士：

1、別舍不得放油，要保證所有材料都要能泡在油里。

2、不喜歡甜口的小伙伴，可以少下一些糖。