港式蛋撻的做法：

【撻皮材料】: 黃油 90克；鹽 0.5克；糖粉 40克；蛋液 12克；全脂牛奶 8克；全脂奶粉 20克；低筋面粉 170克；

【撻液材料】: 雞蛋 3個(約160克)；全脂牛奶 50克；細砂糖 80克；清水 210克；

步驟：

1、黃油和糖粉用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液后繼續(xù)攪拌直到完全融合， 加入牛奶繼續(xù)攪拌至融合，最后篩入面粉和奶粉拌勻成團，滾成圓柱形包保鮮膜入冰箱冷藏至少一小時。

2、撻液所有材料混合拌均勻，過篩兩次倒入容器內(nèi)蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少一小時(最好放冰箱冷藏一晚就沒有蛋腥味)。

3、把面團均勻的分成15份，大約22克一個。

4、面團和手都沾點低粉防粘，用手往塔模里轉(zhuǎn)圈按壓的方法，撻皮要高出撻模少許，要厚薄均勻 。

5、全部的塔皮放入塔模內(nèi)后，放入冰箱冷藏15分鐘，250度預(yù)熱烤箱。

6、取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮內(nèi)七八分滿，入預(yù)熱好的烤箱低層下火200度上火220度烤20分鐘左右，塔皮邊緣變成金黃色即可取出(如上色過早可蓋錫紙)。

7、新鮮蛋撻出爐嘍！

8、又滑又嫩！超級美味！