芥菜飯的做法：

【用料】：芥菜 一株；醬肉 一片；干香菇（發(fā)好待用） 8朵；胡蘿卜 半只；鹽，雞精，豬油 少許；蔥 3棵；料酒 少許；糯米 300克；

步驟：

1、將米用清水淘凈，浸泡2小時后，把水瀝干，隔水蒸熟待用。

2、將芥菜，胡蘿卜，香菇，醬油肉，蔥，切丁。

3、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起。再下醬肉和香菇末。

4、煸炒至熟，加入芥菜，胡蘿卜，少許鹽（據(jù)個人口味）炒至半熟。

5、加入蒸熟過的米飯。

6、微火炒熟，淋上少許料酒，撒上蔥花。

7、芥菜飯的特征：飯松菜嫩，香甘爽口。

小貼士

根據(jù)個人口味，也可加上蝦皮或干蝦末，臘腸等。