咸魚紅燒肉的做法：

【主料】：五花肉500g，咸魚250g

【輔料】：油適量，香蔥2根，姜適量，蠔油適量，料酒適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，八角2個，大蒜6瓣

步驟：

1.咸魚提前用清水浸泡一晚后洗凈，五花肉洗凈

2.五花肉和咸魚切塊后，焯水備用

3.香蔥打結(jié)、姜切片

4.鍋中倒油，放入冰糖開小火炒出糖漿色

5.冰糖融化后成糖漿色并有泡泡冒出

6.倒入焯過水的五花肉塊進(jìn)行翻炒

7.跟著放入姜片、八角、蔥結(jié)和料酒

8.炒香后加入咸魚塊翻炒片刻

9.放入蠔油、醬油、老抽翻炒

10.倒熱水，沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮2小時，期間翻動幾次

11.提前15分鐘把蒜瓣放進(jìn)去，燒至出鍋

小貼士：

1、咸魚泡一晚上可以去掉一些鹽份

2、由于咸魚比較咸，在放調(diào)料時要注意量，鹽就不要放了

3、炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可