蓮藕釀魚肉的做法：

【主料】：蓮藕750克，魚肉500克

【輔料】：魚肉餡——生抽3茶匙，蔥2根，雞蛋一個，玉米淀粉3茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，雞精2茶匙，料酒2茶匙，蠔油1茶匙；醬汁——料酒少許，玉米淀粉2茶匙，辣椒醬3茶匙，生抽5茶匙

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材

2.蓮藕切片，下水放少許料酒，焯10分鐘

3.魚肉剁成糜，蔥切碎加入，將魚肉餡的材料都加進(jìn)去，與魚肉混合均勻

4.混合好的魚肉拿起來掄一下，摔一摔使魚肉結(jié)實一些

5.摔好的魚糜放到冰箱的急凍凍15分鐘

6.將凍好的魚肉塞進(jìn)蓮藕中

7.鍋內(nèi)熱油，下蓮藕煎，煎一會再澆少許料酒

8.醬汁調(diào)好后澆到蓮藕上面，盛出裝盤即可

小貼士：

1、鹽在剁魚糜的過程中放入，剁到中等程度的時候放入

2、摔魚糜的時候，魚糜會粘，手可以先濕些水再摔

3、急凍的時間看你的冰箱，每個冰箱不同，可以適當(dāng)調(diào)整時間