白灼牛肉的做法：
【主料】：牛肉300克 絲瓜1根
【輔料】：淀粉20克 清水10克 蒸魚豉油 鹽 蒜泥，姜

制作步驟：
1.牛肉逆著紋路切成片，清水里面加入一勺淀粉，調成一個稠一點的淀粉槳。
2.切好的牛肉放蛋清，姜汁，老抽，糖，鹽，水淀粉抓勻1分鐘，直到上漿手感發(fā)粘，腌漬15分鐘。
3.將腌漬好的牛肉用油封面鎖住水份，腌漬20分鐘。
4.絲瓜切成滾刀塊，接下來燒一鍋開水，水開了加入一勺鹽，一點食用油。
5.然后把絲瓜倒進來燙熟，大概燙2分鐘絲瓜燙軟了就可以撈出來。
6.燙絲瓜的水重新煮開然后關火，把牛奶一片片攤開來放進去，牛肉全部放進去了再開大火。
7.煮1分鐘撈出或煮沸撈出，口感隨意。
8.在上面加入少許蒜泥，還有一小把蔥花，淋上熱油，最后淋上蒸魚豉油。