驢肉東坡肉的做法：
【主料】：驢肉
【輔料】：香蔥 老抽 生抽 料酒 冰糖

步驟：
1.大塊驢肉，洗凈，冷水下鍋，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮約4、5分鐘，撈出至案板
2.改刀成約4、5厘米見(jiàn)方的塊
3.香蔥一把，去根洗凈；姜塊數(shù)顆去皮拍松；八角2、3個(gè)，花椒、桂皮、丁香少許
4.取一砂鍋，將香蔥均勻平鋪至鍋底，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼放整齊，均勻?yàn)⑷胂懔?br/> 5.倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，并加溫水至肉頂端以下，大火燒沸，轉(zhuǎn)至最小火，蓋悶約兩個(gè)小時(shí)，后半時(shí)加一次鹽
5.開(kāi)蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，再文火煮約半小時(shí)即可