1.清洗下象拔蚌的表殼，準備處理。
2.用一把鋒利的小刀，插入蚌殼與虹吸管的底部，沿著蚌殼將蚌身切割分開。
3.燒一鍋開水，水開后關(guān)火，將蚌的虹吸管和蚌身放在開水里燙15秒， 然后在放入涼水里過涼。
4.將虹吸管的外皮剝?nèi)ァ?/p>
5.去皮后，用刷子或者百潔布刷洗最前部的褐色部分，直至潔白。
6.將虹吸管剝開。
7.切成兩半后斜刀切薄片，盛盤后，用海鮮醬油和芥末蘸著吃。
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