材料：
鴨半只2斤，咸檸檬一個(gè)，鹽 少量，醬油少量，白糖少量，料酒少量，油適量，生姜適量，蒜頭適量，酸筍2片，酸梅2顆，酸姜5片，山黃皮8粒，酸茭頭8個(gè)，酸辣椒4個(gè)
做法：
1、鴨斬成小塊，放鹽一勺，糖少許，酒和醬油一起拌勻腌制20分鐘。
2、姜切片，酸姜和酸筍切絲，酸辣椒切辣椒圈，酸茭頭對半切開，酸梅撕開就行了。咸檸檬切絲，記得不要果核，果核是苦的，咸檸檬是后下的，要另外放一個(gè)碗里。
3、鍋里放一點(diǎn)油，放鴨肉和蒜頭姜下鍋一起炒，油不要多了，中火慢慢把鴨肉的油逼出來，鴨肉會很香的，這個(gè)過程要多翻動。
4、鴨肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭頭、酸辣椒、酸筍、山黃皮、酸梅一起，翻炒出香味，記得不要放咸檸檬。
5、炒香配料后加水蓋過鴨肉的一半，蓋上蓋子燜。這時(shí)候可以切小蔥備用，等水少了一半的時(shí)候，放入咸檸檬，開大火繼續(xù)翻炒，湯汁會變濃稠。
6、最后放小蔥就可以裝盤了。