1、將鹿筋入油中氽至酥透撈出，入沸水鍋中浸泡回軟，加食堿洗去油污，再換溫水洗去堿味，瀝去水分。
2、干鹿鞭用溫水泡軟洗凈，入熱水鍋中煮爛撈出，順長(zhǎng)剖開(kāi)，去掉中間白皮洗凈。將鹿筋、鹿鞭、鹿肉均切成5厘米長(zhǎng)、0.4厘米寬的條。冬菇泡開(kāi)洗凈切成片，冬筍洗凈切片，火腿切末。
3、將鹿肉、鹿筋、鹿鞭整齊地圍碼在瓷品鍋中，將冬菇片、冬筍片、火腿末放入高湯鍋中燒開(kāi)撇去浮沫，加入精鹽，倒入瓷品鍋中，加入味精、香菜段、鹿茸片，蓋嚴(yán)蓋，燜10分鐘即成。