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長春蹄花絲怎么做 長春蹄花絲做法

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1、蹄花絲選料獨(dú)特,制作精細(xì)。用豬的皮、耳、嘴部位,拔掉殘毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗滌干凈,和大料袋放鹵湯鍋,煮至八成熟時撈出。
2、皮在外,耳、嘴在內(nèi),每1千克左右用布包成一個圓柱形,外用小線扎緊,再次放入鍋內(nèi),煮后撈出,趁熱再緊一下小線,涼后松繩去布。
3、上桌時用快刀切成薄片,再切成細(xì)絲裝盤,淋上小磨麻油或辣子油即成。
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