做法：
1.速凍魚塊切成丁，加鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉上漿
2.雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋清中加少許鹽，水淀粉，蛋黃中加入番茄醬攪勻
3.熱鍋加油，放入魚丁煸熟撈出，鍋中再倒油，放入蛋白，魚肉炒熟撈出
4.鍋中加油，放入蛋黃炒熟后撈出
5.碗中加姜末，醋，少許水調(diào)成汁
6.鍋中倒油，加入蔥姜末爆香，加入料酒，味精胡椒粉，糖調(diào)味，加入少量清水至水開后，加入魚肉，蛋清，蛋黃，水淀粉，香油翻炒后關(guān)火，淋入姜醋汁裝盤。