1、和的面要比拉條子的面稍硬一些，但和的面要柔軟而不粘脫，直揉的面光滑而勁道，然后醒面二十分鐘左右。
2、將醒好的面壓扁薄厚度如面餅為宜，然后切成條狀，下鍋時(shí)拉成粗細(xì)均勻的面條，等面條煮熟時(shí)，迅速撈出并放在備好的涼水里，這樣做出的面條口感才能光滑而細(xì)膩。
3、炒菜則需要新鮮的牛肉、青紅椒、卷心菜、豆腐、粉條等原料。在熱油里放上蔥花炒出香味，然后放上肉末，隨即放上青紅椒、菜瓜等燴炒。
4、將面條瀝干水分，放入熱鍋中，用鍋鏟邊炒邊斷，長(zhǎng)短類似爆竹一樣，加入適量的鹽、胡椒粉、花椒粉等，隨即將粉條、豆腐干放入鍋里進(jìn)行翻炒，就做出了一碗炮仗面。