1、先用溫水把一塊發(fā)面浸泡成糊，倒進小麥面粉里，然后加水?dāng)嚭停衙嫒嗪途鶆?，軟硬適度后，置于盆中，捂蓋嚴(yán)實，放置溫暖的炕頭或陽光下，使其發(fā)酵。
2、待面發(fā)好，再摻和少量干面，兌人適量的蓬灰（或堿）水，揉勻，去其酸味。
3、揉好后，切成大小適宜的面團，揉和成形，裝進燒鍋，在上面打菱形刀花，蓋上頂蓋，埋進燒旺的火堆內(nèi)，20多分鐘起鍋。