【原料配方】
皮料：熟標粉12kg，紅糖2.25kg，食油1.5kg，飴糖5kg，碳酸氫鈉25克，水4kg。
餡料：熟標粉1kg，綿白糖3kg，蜂蜜1.75kg，桂花250克。
漿料：白砂糖3.5kg，飴糖7.5kg，蜂密1.25kg，桂花250克，炸制油6.5kg，芝麻仁8kg。
【制作方法】
1、和皮面：先將熟面粉倒在案板上攤成圓圈，再將紅糖加水溶化，倒入飴糖和食油攪拌均勻，加熱煮沸倒進面圈內(nèi)，加上碳酸氫鈉，和成軟硬度的面團。
2、制餡：先將熟面、綿白糖、桂花拌勻，再將蜂蜜加溫化開倒入，擦拌均勻。
3、制坯：稱取皮面24克、餡6克包成圓球形待炸。
4、炸制：油溫升到200℃左右下鍋炸制。炸前先將坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，減少油鍋雜質(zhì)；同時可防止露餡、脫皮。放入油鍋炸至毛坯浮起呈棕黃色，表面出現(xiàn)小裂紋時即可撈出。
5、掛漿粘麻：待漿料熬至116℃左右，將炸好冷卻的半成品分次倒入浸泡片刻，撈出粘麻，要粘裹均勻。