1、先用菜油或羊滑油燒十分熱，將油鍋旁移，待溫度降低些，放入干羊筋，慢慢再加溫油鍋炸透。
2、將炸好的羊筋泡發(fā)10-20小時(shí)，剔去筋膜，揀去雜毛，再放開(kāi)水中燉煮，加堿除油漬，浸泡松軟，略加醋除去堿味，清水漂洗，用羊湯（雞湯更佳）燒燉，加入姜粉、胡椒、精鹽、干辣椒、蔥段等佐料即可。