制作方法
1、在弄酸角糕之前，首先將酸角去皮，放在冷水中侵泡，大約侵泡一天左右的時(shí)間，用筷子挑起酸角的時(shí)候，酸角表面的果肉松散，融水。這時(shí)候用攪拌器，把泡好的酸角連同水一起攪拌，之道果肉和果核脫離開位置。
2、用紗布將攪拌好的酸角汁液和酸角果渣分離開來，只要過濾后的水，過濾原因是去除酸角種子和，不溶于水的部分。
3、將酸角放入鍋中煮沸后，放入白糖和高麥芽糖漿，當(dāng)白糖充分融合在酸角水中的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候要注意掌握火的大小，火改為小火，慢慢的熬制。
4、當(dāng)聞到酸角的香味后，加入天然食用瓊脂使其與酸角汁慢慢融合，當(dāng)氣泡大而均勻冒出時(shí)，可以找一些磨具，或者直接用一個(gè)小盆，盆上擦上一層均勻的概覽油后把熬好的酸角糕倒入容器中冷卻，知道完全冷卻，就可以取出酸角糕來使用。吃不完的放在冰箱里，冰一冰吃起來更爽。