制作方法
1、褪毛
（水的溫度在60--70之間）退好沖洗干凈。去骨：（破腹后再去骨，不要外面從外面去，否則就會損壞外面的皮，保持狗皮完整）去骨后以熱水沖洗，再過下冷水。這樣去掉狗骨頭的狗肉就會收縮。再用噴火槍把余下的毛噴好。再沖洗干凈。
2、煮狗肉的過程
水燒開以后放狗骨頭。狗肉（去掉骨頭的狗肉）里面再放砂仁（15個左右）、姜4兩、對葉連1兩。煮過程中用中火。皮軟就可以了。
3、鍋底過程
用豬油和菜油（豆油也可）放姜與蒜苗和狗肉一起炒上1--2分鐘。放到煮好狗肉的原湯里；再放砂仁、(湯料粉)鹽、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、雞精、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香、雞肉精粉起鍋。里面再放蔥花、香菜、大棗。
4、粘料過程
香菜和蔥花放在碟下面，再放糊辣椒面、花椒粉、味精、（沾料粉)雞精、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香、木姜花粉。鹽、狗肉香粉，再放蒜末在上面。用高溫油淋下。（關(guān)鍵地方淋油過程—高溫油的里面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高溫油里面，但是要控制油好的溫度。淋好高溫油后。再放豆腐乳，炒香的花生和芝麻即可 。）