制作方法
(1)把羊羔宰殺、剝皮、取出內(nèi)臟、清洗干凈作為主料，并在羊羔背上由脊背順著腹部方向每隔5厘米改刀，再放入冷水中浸泡1.5小時至2.5小時后，取出控水，再用鹽將羊羔搓制入味；
(2)取紗布蓋在羊羔的身上，再將配料鋪在紗布上，同時撒上調(diào)料面，再將羊羔放置于蒸車內(nèi)蒸制1.3小時至1.8小時；其中，配料包括如下原料：鹽、味精、干姜、蔥段、鮮姜片、大蒜片、胡蘿卜絲、芹菜碎、香菜碎、干辣椒絲；調(diào)料面包括如下香料：八角、白芷、花椒、小茴香、肉桂、黑胡椒、良姜、橘皮、肉豆蔻、砂仁、丁香、干姜、香葉、桂皮、甘草、桂枝，且調(diào)料面的制作方法為將上述香料混合后粉磨成面粉狀；
(3)取出蒸好的羊羔并把紗布取掉，將整只羊羔裝在全羊盤中；
(4)用紅色綢子扎花并綁于羊頭上進(jìn)行裝扮，將配菜分別裝盤后，一并上桌；其中，配菜包括金絲小馓子、南瓜小油香、蒜片、黃瓜絲和薄餅。