食材：
土雞一只，面粉適量，蒜，姜，蔥，朝天椒，八角，大料，青蒜苗
做法：
1、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蔥切段、姜切成片、蒜拍爛。
2、雞肉剁塊，先用開(kāi)水煮一下。
3、鍋底放植物油，七八分熱，放蔥姜蒜嗆出香味，放入雞肉炒。
4、雞肉水分差不多，放入醬油，再放入蔥段八角大料等。
5、倒入水（漫過(guò)雞肉）大火開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)入中小火慢慢燉。
6、燉雞肉的過(guò)程中，和好餳面。
7、餳上20分鐘，搟薄，抹上植物油，撒點(diǎn)鹽，撒上蔥花。
8、從一頭卷起來(lái)，切成4cm左右的段。
9、用到背將一段按扁，按好的卷子餳上15分鐘。
10、肉有8分熟的時(shí)候，放入雞肉卷子，放在上面。
11、卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一點(diǎn)醬油，調(diào)色，再撒上雞精，出鍋。