豬肚燉出來的湯特別適合用來煮面，再配上燉好的豬肚做碼子，面條筋道，湯唯濃郁，好吃到停不下來，下面小編就來為大家介紹豬肚面的做法。
做法
- STEP 01
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將豬肚加鹽8克，白醋20克反復揉搓均勻，搓掉黏液，然后用清水沖洗干凈；
- STEP 02
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起鍋加冷水，放入豬肚，焯水后撈起，用刀刮去豬肚上的白胎和油筋，然后再清洗一遍；
- STEP 03
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另取一個鍋加水煮沸，放入豬肚煮至斷生撈起；
- STEP 04
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將豬肚切成條，生姜切片，大蔥切節(jié)，小蔥切成花；香料淘洗干凈后用紗布包成小料包；
- STEP 05
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凈鍋中加入菜籽油燒至140℃，放入姜片、蔥節(jié)炒出香味，加入肚條，倒入料酒；
- STEP 06
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加入筒骨高湯，燒沸后撇去浮沫，下鹽、老抽、香料包，用小火燒至豬肚條軟糯；
- STEP 07
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撿去姜片、蔥節(jié)、香料包，下雞精拌勻即可關火，即成臊子；
- STEP 08
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取一面碗，放入生抽、味精、蔥花；
- STEP 09
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煮面鍋加水燒沸，放入面條煮至熟透后挑入面碗，舀入帶汁的肚條臊子即成。
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