主料：
掛面一把、雞蛋一個(gè)、豆腐半塊、蔥花一把、豬肉一小塊、水淀粉半碗3人份
輔料：
油適量、鹽適量
做法步驟：
1、食材都準(zhǔn)備好。所有的食材都切成顆粒狀備用。
2、雞蛋磕入碗中，打散備用，盡量打散一點(diǎn)，后面容易攪蛋花。生粉加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?，淀粉沒(méi)什么講究，土豆淀粉、紅薯粉淀、豌豆淀粉都可以。
3、油鍋燒熱，將肉末倒入鍋中，炒至變色。
4、肉末煸干爆香后，沿著鍋邊淋入一碗清水煮開(kāi)，繼續(xù)煮五分鐘，煮出香味。
5、煮五分鐘后加入火腿和豆腐稍微燜一會(huì)。
6、將提前兌好的水淀粉淋入鍋中，邊倒邊攪拌。
7、等煮開(kāi)變濃稠度時(shí)，均勻地倒入打散的蛋液，一邊到，一邊朝順時(shí)針攪拌。
8、出鍋之前加入鹽調(diào)味，最后撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，開(kāi)鍋就可以出鍋啦。
9、將煮好的豆腐雞蛋湯盛出來(lái)備用。
10、水燒開(kāi)，將掛面放入鍋中煮好。
11、撈出來(lái)，放入豆腐湯中，拌勻即可。清爽又營(yíng)養(yǎng)的豆腐雞蛋面條就做好了，熱乎乎的最是開(kāi)胃。