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菠蘿咕咾肉怎么做 菠蘿咕咾肉的家常做法

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菠蘿咕咾肉是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以菠蘿及豬肉煮成。這道菜顏色鮮艷，有紅、黃、綠三種，看起來很誘人。肉質(zhì)嚼起來極嫩，最好吃的還數(shù)菠蘿，酸酸甜甜的，非?？煽凇?/div>
用料
做法
STEP 01
豬肉用里脊肉或梅花肉，每一塊都用刀背拍松散，切成小塊；
STEP 02
碗中放入白糖、鹽、白胡椒粉、啤酒，攪拌均勻，腌漬半小時以上；
STEP 03
青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊用淡鹽水浸泡；
STEP 04
在腌肉碗中打入一顆雞蛋，攪拌均勻；加入一點(diǎn)點(diǎn)紅薯粉，攪拌至粉漿全部裹在肉上；
STEP 05
番茄醬、白糖、陳醋、淀粉水組合攪拌，配置好番茄汁；
STEP 06
鍋里放油，中小火加熱，把肉塊一個個放下去，注意不要粘連，炸至表皮微黃后撈出；
STEP 07
鍋里油再次中大火加熱，把炸好的肉放下去復(fù)炸10來秒，炸至金黃色撈出備用；
STEP 08
鍋里放一些油，放入青紅椒炒至8分熟，放入菠蘿，翻炒一會兒全部裝出備用；
STEP 09
鍋中放番茄醬和小半碗水，小火加熱至番茄醬濃稠，放入白糖和白醋，炒均勻；
STEP 10
再放入淀粉水，變透明完全融合后，放入炸好的肉，翻炒至全部裹上醬汁；
STEP 11
再放入炒好的青紅椒、菠蘿，翻炒均勻，裝盤即可。
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