醬香排骨是一道色香味俱全的漢族名肴,色澤誘人,醬香濃郁,和撲鼻的肉香纏繞交錯,味道鮮美,唇齒留香。
做法
- STEP 01
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排骨清水洗干凈,焯水后備用(焯水加點姜片料酒去腥味);
- STEP 02
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熱鍋放油先放姜片,炒出香味加入蔥蒜炒香,加入排骨炒料酒繼續(xù)翻炒;
- STEP 03
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再加入黃豆醬、冰糖、老抽、生抽、八角、花椒,翻炒均勻;
- STEP 04
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炒出香味后加入清水、1勺白醋,水量最好沒過排骨;
- STEP 05
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大火燒開5分鐘左右,轉(zhuǎn)中小火,燉煮40-60分鐘;
- STEP 06
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最后大火收汁,留點湯汁拌飯或者拌面條都是很美味的。