奶油紙杯蛋糕是我們在蛋糕店經常看到的一款蛋糕,蛋糕蓬松,奶油綿密,小巧又可愛,一口一個。其實自己在家也能做,免去了另外買模具的花銷,用紙杯裝好放進烤箱就可以了。下面來看看奶油紙杯蛋糕怎么做吧。
做法
- STEP 01
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將雞蛋打入一個無水無油的盆中,倒入60克的白砂糖和1/3匙的鹽,再滴入幾滴白醋或者檸檬汁;
- STEP 02
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用打蛋器先低速后中速打發(fā)蛋液,打發(fā)至蛋液滴落時的花紋保持四五秒不消失;
- STEP 03
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分三次篩入面粉,每一次都要把面粉拌均勻,用J字型翻拌的方式從下往上翻拌;
- STEP 04
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緩緩的一邊倒入牛奶和玉米油,一邊用刮刀翻拌蛋糊;翻拌到牛奶和玉米油與蛋糊完全融合;
- STEP 05
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把蛋糊倒入準備好的裱花袋中,用裱花袋將蛋糊擠入紙杯中;八九分滿就OK了;
- STEP 06
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將蛋糊擺放在烤架上,送入預熱好的烤箱中,上火130度,下火110度,35分鐘左右;
- STEP 07
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烤好后的蛋糕,放到烤架上冷卻;
- STEP 08
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用一個盆,里面放入冷水,加入冰袋;
- STEP 09
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里面倒入200克淡奶油和20克細砂糖,放置于加了冰袋的水盆上面;
- STEP 10
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低溫、低速打發(fā)奶油,打發(fā)到奶油紋路明顯形狀堅挺,倒扣不會掉落就OK了;
- STEP 11
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準備好喜歡的裱花嘴,就可以在蛋糕胚上隨意發(fā)揮,造型你自己喜歡的各種形狀了。