重慶魚(yú)火鍋是川渝地區(qū)最常見(jiàn)的家常菜之一，以鮮活、美味為主，與傳統(tǒng)火鍋相比魚(yú)火鍋菜品更豐富，同時(shí)吃過(guò)特色魚(yú)后還能涮所有老火鍋能涮的菜品，味道更佳，更能讓您一飽口福。
做法
- STEP 01
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將魚(yú)用清水沖洗干凈備用，蔥姜切塊，將魚(yú)中加入紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽、姜、蔥、雞精拌勻；
- STEP 02
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鍋中倒入油，燒熱后加入泡菜、泡姜、泡海椒、老姜、蔥、蒜，不斷翻炒；
- STEP 03
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加入郫縣豆瓣炒香，加入青花椒炒香，加入雞精調(diào)味，加入自制牛油火鍋底料；
- STEP 04
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炒15分鐘左右炒出香味，加入醪糟白糖，繼續(xù)煮5分鐘；
- STEP 05
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加入兩碗清水煮開(kāi)后加入魚(yú)頭煮2分鐘，最后加入魚(yú)和喜歡的菜；
- STEP 06
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燙熟后即可盛出食用。
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