舒芙蕾松餅源自法國,主要用蛋黃及不同配料,拌入經(jīng)打勻后的蛋白,經(jīng)烘焙而成,質(zhì)輕而蓬松。吃起來松軟可口,有濃郁的鮮奶和清爽的香草味。下面一起來看看舒芙蕾松餅的做法。
做法
- STEP 01
-
蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋;
- STEP 02
-
白糖分三次放入蛋清中,打發(fā)至中性發(fā)泡,有小彎鉤產(chǎn)生的狀態(tài);
- STEP 03
-
蛋黃放入大碗中,加入少許清水和香草精,攪拌均勻;
- STEP 04
-
篩入低筋面粉和泡打粉,攪拌均勻;
- STEP 05
-
放入三分之一的蛋白,翻拌均勻;
- STEP 06
-
把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中,繼續(xù)翻拌均勻;
- STEP 07
-
裱花袋套在一個杯子中,將蛋糕糊倒入裱花袋中備用;
- STEP 08
-
不粘鍋里刷一層薄薄的玉米油,將蛋糕糊垂直擠入鍋中;
- STEP 09
-
鍋邊倒入少許清水,蓋鍋蓋微小火加熱2—3分鐘,然后翻個面繼續(xù)小火煎;
- STEP 10
-
兩面金黃就可以取出來啦,然后澆一點兒酸奶,撒一些獼猴桃丁、橘子肉和小糖珠就可以了。