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腌篤鮮怎么做 腌篤鮮的做法

腌篤鮮是起源于皖南徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于八大菜系之中的徽菜，此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。下面一起來看看腌篤鮮的做法。
用料
做法
STEP 01
咸肉、鮮肉切段，筍切滾刀塊;
STEP 02
百葉、筍焯水；另外放料酒把鮮肉焯一下水；
STEP 03
姜和其他食材一起入鍋煮，除了百葉結(jié)；放了個(gè)蔥結(jié)，煮完已經(jīng)黃了，撈掉；
STEP 04
鑄鐵鍋1個(gè)多小時(shí)后肉就燉好了，加百葉結(jié)（早放會(huì)爛），小火燉10分鐘；
STEP 05
加少許鹽，撒蔥，即可開吃。
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