哨子面一般指臊子面,是中國陜西省的特色傳統(tǒng)面食之一、是著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面含有配菜比如豆腐、雞蛋等,做法簡(jiǎn)單。
做法
- STEP 01
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用碗盛些水,里面在放些堿粉融化開。
- STEP 02
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在盆里倒些面粉,用剛化開的堿水和面,和好的面團(tuán)放置醒一會(huì),用搟面杖搟薄切成條備用。
- STEP 03
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切少許姜末,切幾根紅蘿卜成小四方塊狀,還有木耳成小塊狀,黃花成小段狀。
- STEP 04
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將豆腐切成大片狀,放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時(shí)撈出,切成小條狀。
- STEP 05
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用雞蛋再攤些雞蛋餅,切成菱形塊狀。
- STEP 06
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切多許蔥花,以備用。
- STEP 07
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在鍋里倒少許油,加蔥姜蒜花椒爆香,然后將切好的紅蘿卜、木耳、黃花倒入炒熟,酌量加點(diǎn)老陳醋。
- STEP 08
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加適量水,水開加入雞蛋餅、番茄,加鹽、十三香調(diào)味,臊子面的湯兌好了
- STEP 09
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另起鍋煮面條,將煮好的面條撈出,澆上兌好的湯,一碗好吃的臊子面出鍋了,趕緊開動(dòng)吧!