太陽(yáng)餅怎么做 臺(tái)灣太陽(yáng)餅的做法
太陽(yáng)餅也叫“日頭餅”，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似“老婆餅”。這種小吃源起于臺(tái)灣中部，為臺(tái)灣最有代表性的特產(chǎn)之一。太陽(yáng)餅餅皮酥而易碎，哪怕用手輕碰也會(huì)掉渣，內(nèi)餡則是香甜可口，不膩不粘。那好吃的太陽(yáng)餅怎么做呢？一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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將110克低筋面粉、1/3麥芽糖、15g細(xì)糖，1/2豬油，水混合在一起，活成光滑的水皮面團(tuán)。
- STEP 02
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將75克低筋面粉、豬油4混合在一起，活成光滑的油皮面團(tuán)。
- STEP 03
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將糖粉、麥芽糖20克、低筋面粉、黃油、鹽、水混合攪拌，揉成團(tuán)。
- STEP 04
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將水皮，油皮和餡料分別分成10等份。
- STEP 05
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把油皮包入水皮里做成面團(tuán)，面團(tuán)收口處朝下?lián){成長(zhǎng)片，像卷瑞士卷一樣卷起，卷起的面卷豎過來(lái)繼續(xù)搟成長(zhǎng)片。
- STEP 06
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將餡料包在面片中間，收口朝下按扁即可。
- STEP 07
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烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鐘即可。
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